Вода — забытый нутриент

Около 150 млн. лет назад наш далекий предок покинул океан и окончательно переселился на сушу. Очень скоро он столкнулся с новой для живых существ проблемой — с необходимостью возобновлять запасы влаги в организме.
Избегая соблазна датировать начало коммерческого розлива питьевых и бутилированных вод указанным периодом, заметим, что вода de facto является самым важным нутриентом, т.е. питательным веществом. Известные компоненты сбалансированного питания — белки, жиры, углеводы, а также микронутриенты (витамины, минералы и прочие) в общей массе суточного рациона составляют не более 300-500 г. В то время как воды необходимо не менее 2000-3000 г, а в условиях жаркого климата или при тяжелом физическом труде потребление воды для питья может достигать10 л. Общеизвестная истина, что без пищи человек может выдержать десятки дней, а без воды только два-три, тоже иллюстрирует это обстоятельство.

Вот типичная ситуация: хороший водитель никогда не зальет в бензобак бензин, не соответствующий наилучшим условиям работы двигателя своего любимого автомобиля, хотя автомобиль сможет ехать и на бензине более низкой марки, а то еще и не пожалеет денег на улучшенные марки типа «эко» и т.д. Однако, о себе любимом он может заботиться в гораздо меньшей степени. Для большинства людей «вода» — это просто «вода», хотя она так же имеет свои различные «марки», т.е. категории качества. Например, бутилированная питьевая вода отличается от водопроводной более высокими показателями ее безопасности более чем по 20-ти химическим веществам первого и второго класса опасности. Бутилированная питьевая вода высшей категории качества является, по существу, продуктом питания, поскольку, помимо практически абсолютной безопасности (отсутствия опасных химических веществ), содержит еще в своем составе в оптимальном количестве необходимые для нормального функционирования организма биогенные элементы (кальций, калий, фтор, йод, бикарбонатный углерод), т.е. является не только безопасной, но и «полезной» водой. В детской воде (воде для детского питания) оптимальные концентрации биогенных элементов скорректированы еще и с учетом возрастных особенностей водообмена в детском организме — в 2-3 раза большем объеме воды, потребляемом на единицу массы тела ребенка, а также с учетом состава питательных смесей, используемых для подкорма детей. Таким образом, для значительной части россиян характерно практически полное отсутствие культуры питья воды в нашей стране. Для сравнения, в развитых станах преподавание и пропаганда знаний о правильной регидратации, т.е. поддержании баланса жидкости в организме, имеет место, как элемент развития привычек к здоровому образу жизни. Например, каждый студент знает, что момент появления жажды, как правило, запаздывает. К моменту наступления жажды организм в течение некоторого промежутка времени, уже испытывал дефицит влаги. Также ему известно, что утро надо начинать со стакана чистой питьевой воды, а перед посещением сауны или тренажерного зала, надо побеспокоиться о создании некоторого запаса влаги в организме, дабы уберечь его от отрицательных последствий, даже временного обезвоживания. Немного цифр и фактов.

Вода — основа жизни. Человеческий организм на 70 процентов состоит из воды. Мозг и нервная система на 80 процентов состоят из воды.
Вода играет роль переносчика питательных веществ, витаминов и минералов к клеткам организма, является своего рода смазкой в суставах, в позвоночнике. Вода увлажняет слизистые оболочки, кожу. Передача нервных сигналов и мыслительный процесс происходят в водной среде.
В течение дня человек теряет около2 лводы. Потеря 1% воды приводит к появлению чувства жажды, потеря 3% воды — нестерпимая жажда, 5% и больше — замедление процессов метаболизма вследствие обезвоживания, сопровождающиеся такими симптомами, как замедленная реакция, рассеянное внимание, обморочные состояния, потеря сознания и более серьезными.
Потери воды увеличиваются: в жаркую погоду, при занятиях спортом, физическим и умственным трудом.
Атмосфера в современных зданиях часто перегрета и кондиционирована. Это сушит воздух и обезвоживает организм. То же самое происходит при путешествиях на поездах, самолетах и автомобилях.
Организм не создает запасов воды. Восполнение потерь воды в количестве 2-3 лв день необходимо.
5-10 стаканов чистой питьевой воды в течение дня предохранят важнейшие функции организма. Потребление чистой воды обеспечивает нормальную работу внутренних органов. Она сохраняет гибкость тела, и помогает повсеместному проникновению питательных веществ.
Чистая питьевая вода повышает уровень защиты организма от стресса. Она разжижает кровь, борется с усталостью, помогает сердечнососудистой системе. Здоровый образ жизни основан на правильном питании, активности и потреблении чистой воды.
Чистая питьевая вода способствует очищению организма от шлаков, продуктов распада белков, излишних минеральных веществ.
Адекватное снабжение организма чистой водой помогает бороться с избыточным весом. Это выражается не только в уменьшении чрезмерного аппетита, но и в том, что достаточное количество чистой воды способствует переработке уже накопленного жира. Испарение1 лводы эквивалентно расходу энергии в 580 килокалорий.
1-3% потери жидкости организмом очень часть не ощущаются, однако приводят к ухудшению когнитивной функции (внимания, остроты восприятия) на 2-5%, уменьшают физическую силу до 2%, выносливость на 1-3%. Хроническое неощущаемое обезвоживание увеличивает риск образования камней в почках, желчекаменной болезни, аритмии, остеопороза и повышения свертываемости крови.

Эти знания являются общеизвестными. Как следствие, европейца или американца часто можно видеть с бутылочкой воды или напитка, гораздо чаще, чем, например, с бутылкой пива или сигаретой. Ежегодно публикуются сотни научных статей и монографий по изучению метаболизма и роли воды в организме и пропаганде этих знаний, проводятся десятки конференций.